蛋黄莲蓉月饼制作和烹饪技巧

对于喜欢烹饪的人们来说喜欢在家中制作，月饼也不例外，今天美心月饼小编为大家带来了蛋黄莲蓉月饼的制作流程和烹饪技巧。

制作流程；

1.准备好材料，先将转化糖浆、玉米油和枧水倒入无油无水的盆中，用手动打蛋器搅拌均匀

2.筛入100克中筋面粉，可分次慢慢加入

3.用刮刀拌匀，使面粉和步骤1的材料充分混合

4.差不多拌至光滑的面团就可以了，然后用保鲜膜盖好，放入冰箱冷餐1小时以上

5.咸蛋黄提前用白酒浸泡去腥备用

6.浸泡过的咸蛋黄入烤箱160度15分钟烤熟

7.将冷藏好的面团取出，沾些高粉，把面团分成15克1个，莲蓉馅20克1个

8.蛋黄和莲蓉馅共35克，蛋黄用莲蓉馅包起来，注意要慢慢包，避免莲蓉馅破碎将冷藏好的面团取出，收沾些高粉，把面团分成15克1个，莲蓉馅20克1个

9.分好的面团搓圆，压扁，然后把莲蓉蛋黄咸包裹起来

10.月饼模具提前撒些高粉，讲包好的月饼团放入50克的月饼模具中，按压成型

11.将所有月饼做好，烤箱200预热5分钟

12.将月饼放入越热好的烤箱200度烤5分钟

13.将月饼取出，轻轻刷上一层蛋液，继续入烤箱160度20分钟即可

14.烤好的月饼要放两三天回油再吃，不然皮会比较硬

烹饪技巧

1、咸蛋黄包馅之前要喷些白酒入烤箱烤熟，避免腥味，网上也有一些介绍蛋黄的处理方法，可自行搜索参考哦；

2、包月饼和压月饼的过程中，注意沾些高粉防粘手，也可用熟的糯米粉代替；

3、自己第一次做，还有很多不足的地方，蛋黄烤过头，月饼烤焦，大家可根据自家烤箱的温度适当调节即可。